特價NT$460

明日的餐桌

愛食物、零浪費,生態綠創辦人帶你走訪世界食物革命運動現場,用吃守護地球,打造綠色食物生態系
總時長 |8小時36分
語言 |中文
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特價NT$460
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作者
譯者
朗讀者
語言
中文
總時長
8小時36分
商品碼
CA045
上架日
2023/05/26
有聲出版
漫遊者文化
【圖書出版資料】
分級
普通級
ISBN
9789864897476
出版社
果力文化
有聲書簡介

生態綠創辦人余宛如親身走訪全球食物革命運動現場,

深度探討環境、人文與食物的議題,希望喚起大家對於永續發展的重視!

 

 

本書獲得不同領域人士的好評推薦,包括Taster美食加創辦人Liz高琹雯、《上下游副刊》總編輯古碧玲、水越設計創辦人周育如、作家莊祖宜、一頁文化社長張鐵志、作家番紅花、作家蔡珠兒、《財訊》社長謝金河、水牛出版社社長羅文嘉等

 

 

在這個食物生態系裡,我們所有的決定與行動,都不會只與自己有關。

究竟我們該如何將「吃」變身為一種正面行動,

共同修補、建構永續的綠色食物生態系呢?

 

在疫情與數位化的挑戰下,食物供應鏈受到嚴重的衝擊,餐飲業的商業模式面臨改變,消費者的飲食習慣也有了變化。即使食品加工和貿易的資本化,讓我們享受到了前所未見的便利,然而這股快速的發展,也破壞了生態體系的多元性,還有飲食價值觀趨向單一等問題也陸續浮上檯面。

 

事實上,人類所需要的熱量與能源並不多,但富裕國家的過度飲食,以及消費者對於食物的貪婪,不僅浪廢掉很多能源,也加速了全球的暖化。甚至我們還逐漸失去傳統的烹飪技藝,以及助長了不公平的商業模式。

 

當地球的食物生態系遭受衝擊,

我們每個人都無法置身事外!

 

本書作者余宛如歷時八年,足跡跨越五大洲,她親自走進生產者、餐廳業者、公平貿易等現場,並訪問各地小農、廚師、食物設計師,余宛如將自己所見所聞記錄成冊,希望藉由各地所展開的食物運動,讓臺灣也能感受到如何發揮一己之力,改變不正常的飲食消費文化。

 

余宛如應用「食物人類學」的方法,追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程,探討範圍涵蓋了食物供應、農業產銷、自然生態等議題;同時,她也記錄了世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等活動的進程,為身在台灣的我們,帶來最前線的訊息,以及未來該往何處去的提醒。正如同臺灣目前所遭遇的剩食、飲食改革、校園的飲食教育等問題,余宛如希望藉由個人所掌握的的國際趨勢,以及多年來研究的案例經驗談,讓大家可以跟著她的腳步,一起用行動來支持「愛食物、零浪費、護地球」!

 

在這次的有聲書中,余宛如也親自朗讀了自序與後記這兩個單元,希望藉由個人的發「聲」,傳遞最真實與最直接的訴求,也希望讓大家認知到一個事實,那就是「當地球遭受衝擊時,身為一分子的我們絕不可能置身事外。」

 

【作者介紹】

余宛如

生態綠公平貿易咖啡創辦人、曾任第九屆不分區立法委員、台灣公平貿易推廣協會理事長、綠雜誌專欄作家、英國倫敦大學亞非學院飲食人類學碩士,熱愛人群、喜歡旅行、經常體驗不同的文化,深度探索環境、人文與食物的議題,著有《創業進化論》。

二〇〇七年底投入公平貿易推廣工作,創辦台灣第一家取得國際公平貿易認證的咖啡商生態綠,讓消費者有機會認真思考社會價值與環境價值的真義,公司長期投入全球公平貿易的工作上,撐農民倡公平,策劃台灣第一場公平貿易婚禮、公平貿易小旅行、公平貿易超市……以推動人權與環境保育議題。任職國會議員期間,關注台灣經濟與產業結構轉型,力挺青年創新創業,對推動食農教育法草案也不遺餘力。

 

【朗讀者介紹】

Miss M

中年出道的配音員。因為出道晚,所以更珍惜熱愛配音工作的每個環節,喜歡錄製有聲書順便享受閱讀。活躍在廣告、旁白、語音、微電影、有聲書、課程、繪本、導覽、遊戲等都可以聽到Miss M 或溫暖療癒、或專業明亮、或溫柔甜美、或誇張演繹的聲音。

 

【目錄】

【改版序/作者親念】

打造新的食物經濟體,一起用「吃」翻轉世界

 

【第一部】英國

1. 親親牡蠣,倫敦青年的慢食聚會:用牡蠣吃出英國的光榮記憶

◎ 倫敦青年食物運動:以食物做為武器,進行創新改革

2. 合作社的進擊:消費者主導的百年超市傳奇

◎ Co-Op推動「責任零售」

3. 人民的超市:格外品,新一代合作社運動的挑戰

4. 英國大學生的嘴巴革命:大學校園餐飲改革的關鍵動力

◎ 大學生如何成立學生食物合作社

5. 英國中小學生的永續餐盤:讓學生吃得健康,也創造在地經濟

◎ 「生活食物夥伴」校園飲食獎項

6. 倫敦百年市場的變革:博羅市集,達人的代名詞

◎ 生蠔世家:博羅市場最有人情味的攤位

7. 剩食初體驗:印度共享傳統,餵飽每一個飢餓的人

◎ 食物銀行:第一線分送食物給最需要的人

8. 愛食物恨浪費,也能有商機:以社會創新解決「剩食」

◎ 七種行動,解決剩食好有創意!

9. 不賣咖啡的倫敦咖啡節:一杯咖啡,號召市民熱情與公益

◎ 黑金的真相:《咖非正義》挺小農

10. 英倫咖啡革命第三波:超越風味和等級的咖啡正義

◎ Cafedirect和二十八萬名咖啡小農併肩作戰

11. 市井小民打造公平貿易城鎮:另類的城市更新運動

◎ 如何成為一個公平貿易城鎮?

12. 奧林匹克的良心:激情之後,倫敦以食物重塑城市魅力

◎ 奧運城市:食物願景的成就

 

【第二部】西歐、北歐、南歐

13. 巴塞隆納的美食漫步:一口一步,品嘗獨特的風土

14. 挪威大選,綠黨以剩食出奇招:北歐國家以打擊剩食、環保訴求吸引新選民

◎ 白食族:跟消費主義說掰掰

15.歐洲「食物再設計」新浪朝:為食物而設計、用食物來設計

◎ 設計師打造「零浪費」餐廳

16. 不是廚師,我是食物設計師!一星米其林主廚之女的跨界探索

◎ 吃的設計師:荷蘭的食物設計驚艷全球

 

【第三部】北美洲、中美洲、南美洲

17. 重新設計你的飲食指南:誰控制了你的飲食潛意識?

18. 要食物,不要炸彈:我們分享食物,我們反對戰爭和貧窮

◎ 七個步驟,發起「要食物不要炸彈」行動

19. 小農市集與大型超市的形象戰:夥伴關係、社群支持,才是最重要的資產

◎ 歐盟Farm to Fork計畫,以行動支持小農

20. 咖啡小農出頭天:消費價值改變產銷體系的小革命

◎ 卓越杯,咖啡高端市場的射門員

◎ 國際公平貿易組織FLO:把關自由貿易的公平與永續

◎ 關於公平貿易認證的Q&A

21. 藏在雨林裡的巧克力夢工廠:公平貿易,實現可可農的夢想

◎ 永續發展,促使巧克力大公司向公平貿易靠攏

22. 食物,發動了一場拉美革命:年輕人不想踢足球,都想當廚師

◎ 給明日主廚的公開信

23. 多元原生作物,迎戰基改大軍:祕魯餐廳守護傳統的美味食材

◎ 藜麥,廿一世紀的希望之糧

24. 生態貿易重現雨林傳奇:用創新思維,為傳統物種找出新利基

◎ 道德生態貿易聯盟

25. 巴西堅果的生態貿易行動:兼顧熱帶雨林保育和人民生計

◎ 攜手制止跨國農企業的土地掠奪

26. 生態主廚的微政治行動:用烹飪救地球,建立農創的價值鏈

 

【第四部】中東、中國、東南亞、日韓

27. 來自奶與蜜之地的橄欖油:一場跨越巴勒斯坦邊界的冒險之旅

◎ 「長跑巴勒斯坦」:為橄欖而跑

28. 尕斗扎西的餐廳:藏族青年找回自己的語言和傳統

29. 堅持一碗酥油茶:藏族的草原生態與千年文化

◎ 草原開發,威脅游牧文化的生態體系

30. 自成世界的亞齊咖啡館:一段從獨立抗戰走向和平的歲月

31. 印尼女農,打破歧視賣咖啡:KOPERI KETIARA咖啡農合作社的成長之路

◎ 女性是下一波農業革命的關鍵

32. 完州的大桌菜:韓國農村經濟復興的況味

◎ 社區企業,為韓國農村、小鄉鎮找出路

 

【第五部】台灣

33. 「生態綠」,推動城市的質變:從咖啡館走向公平貿易城市

◎ 日韓的公平貿易發展

34. 「全家Family Mart」的惜食出擊:「友善時光」減少鮮食報廢問題

35. 「對味好食研究所」奮戰大學食育:下一代的健康飲食是潛在的國安課題

36. 「回甘人生」帶婆婆媽媽炒出新人生:用代煮服務傳遞讓人信任的媽媽味

37. 「格外農品」幫醜水果找新出路:把被市場淘汰的水果帶回市場

 

【終章/作者親念】

在全球糧食現場,重新思考我們的飲食選擇

 

 

本有聲書由【漫遊者事業群 × 遍路文化】聯合製作

朗讀版本:2020年6月二版一刷

版權申告:本書非經書面同意,不得以任何形式任意重製、轉載。有著作權.侵害必究。

 

 

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