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【微說書】明日的餐桌

愛食物、零浪費,生態綠創辦人帶你走訪世界食物革命運動現場,用吃守護地球,打造綠色食物生態系【暢銷增修版】
總時長 |0小時14分
語言 |中文
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語言
中文
總時長
0小時14分
上架日
2020/11/04
有聲出版
遍路文化
【圖書出版資料】
分級
普通級
ISBN
出版社
果力文化
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愛食物、零浪費、護地球,
我們可以讓「吃」成為一種正面行動,
共同修補、建構永續的綠色食物生態系。

  生態綠創辦人余宛如親身走訪全球食物革命運動現場,
  以食物為里程,寫就了這本餐桌版的Lonely Planet,
  看看世界吃的食物,蘊藏了什麼故事?
  人們在食物運動裡提出了什麼解決方法?

  「全家FamilyMart」、「回甘人生」、
  「格外農品」、「對味好食研究所」等案例,
  記錄台灣食物運動新里程。

  食品加工和貿易的資本化與工業化,以及全球食物與飲食文化的快速交流,讓我們享受到了前所未見的便利,然而這股快速的發展,也潛藏巨大的隱憂:經濟作物的大量需求,破壞了生態體系的多元性,飲食價值觀趨向單一,物種流失,土地掠奪,飲食安全等問題逐漸浮現。我們彼此遠比想像中的還要緊密,當地球遭受衝擊,身為一分子的我們便不可能置身事外。

  「當地球的食物生態系遭受衝擊,我們每個人都無法置身事外。」

  有機、在地、零浪費、公平貿易、食物創新、食育……,這些我們如今習以為常的概念是如何在世界各個角落,涓滴匯聚成改變眾人的力量,甚至國際趨勢,影響遠在千里之外的我們?

  ★剩食問題嚴重,歐洲各國大至超市,小至個人,用什麼方法因應?
  ★世界第一個公平貿易城鎮是怎麼出現的?
  ★南美洲的貧窮國家秘魯如何用食物革命,成為南半球「星級」美食聖地?
  ★印尼女農如何在被男性壟斷的咖啡市場裡爭取平等發展空間?
  ★公平貿易是如何來到台灣落地生根?


  作者余宛如歷時八年,足跡跨越英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國等許多國家,親自走進食物生產、餐廳、農漁牧、飲食設計、公平貿易等現場,訪問各地生態廚師、小農、食物設計師、社會企業家、學生等等,以食物為經,理想為緯,記錄他們如何捲起袖子、展開行動,為各個地方的食物運動點起星星之火。

  「在這個食物生態系裡,我們所有的決定與行動,都不會只是與自己有關。」

  作者應用「食物人類學」的方法,追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程,探討範圍涵蓋了食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題;同時,她也引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等各種食物運動的進程,為身在台灣的我們,帶來最前線的運動紀實,為我們勾勒出一個正在蔓延全球的「新食物經濟體」,也讓我們知道,這些運動未來又會走向哪裡。

  台灣的食物運動近年來有哪些進展?余宛如再次上陣採訪,增修全新篇章,談台灣當前的剩食、飲食改革等值得你我關注的各項議題,她更花了相當篇幅談校園飲食教育,並呼應本書提到的諸多國際趨勢與案例分析,對台灣當前已發生、未發生的食物議題,提出最有力、最有前瞻性的建言!

  ★校園的飲食革命,與青年的食物運動★
  親親牡蠣:倫敦青年的慢食聚會
  食物合作社:英國大學生的嘴巴革命
  英國中小學生的永續餐盤:創造在地經濟
  Freegan白食族:打擊剩食行動

  ★用創新的商業力量,建立食物的夥伴關係★
  百年合作社的進擊:一英鎊當股東,用消費創造價值
  人民的超市:「格外品」的美學與味覺革命
  超市的通路革命:Co-Op推動「責任零售」
  英倫咖啡革命第三波:超越風味的咖啡正義

  ★廚師、設計師一起改變社會★
  生態廚師的政治行動:搶救原生種作物
  小小廚師的未來宣言
  「愛食物、恨浪費」,也能有商機
  打造「零浪費」餐廳模組

  ★世界正在吃什麼?一場美味與正義之戰★
  食物發動了一場拉美革命
  藏在雨林裡的巧克力夢工廠
  食物方舟計畫:保存多元、珍貴的原生物種
  巴西堅果:生態貿易的力量

  ★打造全新「綠色食物經濟體」★
  一杯咖啡推動「倫理消費」
  公平貿易,城市轉型的推手
  奧運城市的願景:以食物重塑城市品牌
  歐盟Farm to Fork:打造永續的食物生態系

  ★台灣食物行動新里程★
  「全家FamilyMart」友善時光惜食出擊
  「回甘人生」帶婆婆媽媽炒出新人生
  「格外農品」幫醜水果找出路
  「對味好食研究所」奮戰大學食育例

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作者簡介|余宛如


  生態綠公平貿易咖啡創辦人、曾任第九屆不分區立法委員、台灣公平貿易推廣協會理事長、綠雜誌專欄作家、英國倫敦大學亞非學院飲食人類學碩士,熱愛人群、喜歡旅行、經常體驗不同的文化,深度探索環境、人文與食物的議題,著有《創業進化論》。

  二〇〇七年底投入公平貿易推廣工作,創辦台灣第一家取得國際公平貿易認證的咖啡商生態綠,讓消費者有機會認真思考社會價值與環境價值的真義,公司長期投入全球公平貿易的工作上,撐農民倡公平,策劃台灣第一場公平貿易婚禮、公平貿易小旅行、公平貿易超市……以推動人權與環境保育議題。任職國會議員期間,關注台灣經濟與產業結構轉型,力挺青年創新創業,對推動食農教育法草案也不遺餘力。

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