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【微說書】補充特定營養素的全植物蔬食料理

60道豐盛蔬食,為你打造營養均衡的美味餐桌
總時長 |0小時13分
語言 |中文
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作者
譯者
朗讀者
語言
中文
總時長
0小時13分
上架日
2022/06/01
有聲出版
遍路文化
【圖書出版資料】
分級
普通級
ISBN
出版社
漫遊者文化
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《補充特定營養素的全植物蔬食料理》書籍網址:https://reurl.cc/n1rEr6
 
第一本
由素食營養師精心營養規劃
教你用一日三餐,補充身體所需特定營養素的全植物蔬食料理

  ⦾無五辛.無蛋.無奶.無酒精.無素料⦾
  健康天然無添加


  補充鐵質該吃什麼?不喝乳製品要如何攝取鈣質?
  不吃奶蛋的純素食者,仍可攝取足夠的蛋白質!

  經常獲邀雜誌、健康節目採訪,亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位的素食營養師Mia,與曾任多年知名蔬食餐廳品牌——元禾食堂行政主廚的阿Q,為此特地攜手開發出60道揉合經典與創意的美味蔬食料理。書中不僅為你呈上豐盛的蔬食全餐,每道菜色更經過精心的營養規劃,讓你在補充欠缺營養素的健康需求之外,同時也能享受不同於一般蔬食料理的豐富口感與美味,讓你健康與口腹之欲一次滿足。

本書特色

  除了學會料理和品嘗蔬食的美味,你還能獲得更多……

  ●專為補充特定營養素而設計:按目錄索驥,就能找到符合你需求的料理。
  ●純天然無添加:原型食物烹調,不使用高度加工再製的素肉、素丸等素料。
  ●菜式豐富多元:沙拉、小菜、主食、飲料、能量點心,一書即全餐。
  ●主廚專欄:料理秘技無私傳授,3分鐘學會蔬食美味再升等的料理祕技!
  ●營養小講堂:破除五大營養素常見的迷思,建立正確的素食飲食觀念。
  ●健康食材介紹:從調味料成分到食材所含營養素,均另闢專欄解說,替你的健康把關。

  ◆◆◆

  誰說蔬食為了追求健康,就變不出新花樣?
  只要能掌握食材的天然特性,就能變化出豐富營養且菜色多元的美味搭配!
  即使無添加蛋、奶,也可以烹調出同等香濃馥郁的口感與滋味!
  冰箱裡沒用完的蔬菜與常備食材,也能成為讓料理美味再升級的祕密武器!

  本書食譜除了希望能藉天然蔬食補充營養所需,
  還有更多坊間難得一見的私房創意料理手法與美味升級祕技,
  要與你分享!

  ●品嘗紅莧菜、紅鳳菜等含鐵量高的蔬菜,搭配泡菜也能提升鐵質吸收率!
  ●柔嫩的豆包泥加上鷹嘴豆粉拌勻,不用雞蛋,也能煎出營養價值和口感風味都100分的御/玉子燒。
  ●製作可樂餅時,用高蛋白質的豆泥替換部分馬鈴薯泥,蛋白質瞬間UP!
  ●豆腐加上營養酵母打成泥,就能模擬出cream cheese般的香濃口感!
  ●如何自製香菇粉,在滿足維生素D需求的同時,風味提升,也讓下廚更便利!
  ●用豆皮,就能製作出純素高蛋白質又零膽固醇的美味焙啃!……等

  本書60道菜式豐富、口感風味絕佳的天然蔬食料理,
  不僅為你開啟創意與美味兼具的素食新體驗,
  也達成所有素食朋友既想滿足營養補給、又能兼顧美味的夢想,
  更讓你在盡享美食的同時,健康零負擔!
 
作者簡介|
高韻均(Mia)


  由葷轉純素的素食營養師、空中瑜伽教師、音樂老師、自由作家,現任台灣素食營養學會兼任營養師、慈濟醫療財團法人素食研究與推廣營養師。

  20歲一場大病,想脫離每天服藥以及不停奔波於醫院的人生,因此開啟了對食物營養調理的興趣,並藉由食物的力量轉果導正因,讓自己重獲新生。於2016後半年種種因緣俱足下,轉為素食者,並積極推廣全植物蔬食飲食,期勉自己能成為治未病的上工,在飲食的道路上幫助更多的人。

蕭煜達(阿Q主廚)

  由葷轉蔬食的主廚,曾任新加坡康德萊酒店廚師、Kaya Kaya cafe'主廚、元禾食堂品牌經營暨行政主廚。22歲時看了相關系列紀錄片,因此開始了蔬食生涯,希望能藉由蔬食的力量,逆轉對於環境的傷害,並改善人與人之間的關係。現為蔬食品牌QUISINE創辦人。
 

版權聲明

Rosalita by The Piano Says | https://soundcloud.com/thepianosays

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Music promoted by https://www.free-stock-music.com

Creative Commons Attribution 3.0 Unported License

https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.en_US

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